|
|
Gegratineerde Rijst-courgetteschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr zilvervliesrijst; 2 courgettes; 4 gedroogde tomaten op olie; 25 gr boter; 4 el pesto; zout; peper; 4 eieren; 1/8 l Bulgaarse yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar en droog. Snijd intussen de schoongemaakte courgettes in blokjes van ca. 1 cm. Snipper de uitgelekte tomaten. Verhit de boter in een koekepan met anti-aanbaklaag en bak de courgette, al omscheppend, ca. 5 min. Neem de pan van het vuur en roer de tomaat en 2 el pesto door de courgette. breng de courgette verder op smaak met zout en peper. Klop 3 eieren los met 4 el yoghurt en voeg naar smaak zout en peper toe. Meng in een (ingevette) ovenschaal de rijst en courgette en schep vervolgens het eimengsel erdoor. Roer 2 el pesto en het 4e ei door de resterende yoghurt en lepel dit mengsel over het rijst-courgettemengsel.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het gerecht, in het midden van de oven, in ca. 20 min. goudbruin en gaar.
|
|
|